Рецепты карельских бутербродов

В данный раздел с рецептами карельских бутербродов включены открытые, в том числе закусочные и горячие бутерброды. Хлеб нарезается ломтиками толщиной 1 - 1,5 сантиметра.

Продукты, используемые для приготовления бутербродов, нарезают таким образом, чтобы ими можно было покрыть весь ломтик хлеба.

Карельские бутерброды необходимо готовить не ранее чем за 30 минут до отпуска, так как при хранении внешний вид и вкус изделий быстро ухудшаются.

В раздел бутербродов входят:

Бутерброд с икрой "Онежский"
Бутерброд к пиву
Бутерброд закусочный
Бутерброд с тресковой печенью
Крутон "Карельский"

Бутерброд с икрой "Онежский"

Бутерброд с икрой "Онежский" заключается в том, что сначала на смазанный маслом ломтик пшеничного или ржаного хлеба укладывают икру, затем оформляют ломтиком вареного яйца, репчатым или зеленым луком.

Расход сырья для приготовления бутерброда "Онежского" с икрой в граммах:

	брутто	нетто
Икра:		20
Хлеб пшеничный или ржаной		20
Масло животное		5
Лук репчатый	6	5
или зеленый	6	5
Яйцо	1/4	10
Выход готового бутерброда		60
На 1 кг икры
Сельдь соленая неразделанная (крупная)	638	319
или скумбрия атлантическая слабо или средне соленая	603	319
или сардинелла		319
Вода		470
Масло растительное	106	106
Крупа манная		150
Томат-паста		32

Для фарша:

В кипящую воду вливают растительное масло, высыпают манную крупу и варят при помешивании 2 - 3 минуты. В горячую массу вводят пропущенное через мясорубку филе рыбы.

Рецепт бутерброда к пиву

На ломтик пшеничного хлеба (без корок) укладывают массу, приготовленную из сыра и чеснока, натертых на терке и заправленных майонезом.

Расход сырья для приготовления бутерброда к пиву в граммах:

	брутто	нетто
Хлеб	38	25
Сыр российский	16	15
Майонез	14	14
Чеснок	1,3	1
Выход готового бутерброда		55

Рецепт бутерброда "Закусочный"

Сначала яйца мелко рубят, а сыр и чеснок натирают на терке. Затем все компоненты соединяют и заправляют майонезом и полученную массу намазывают слоем на кусок белого хлеба.

Расход сырья для приготовления бутерброда "Закусочный" в граммах

	брутто	нетто
Сыр пошехонский	6,3	6
Яйцо вареное	1/13	3
Майонез	5	5
Чеснок	1,3	1
Хлеб пшеничный		20
Выход готового бутерброда		15/20

Рецепт карельского бутерброда с тресковой печенью

Сначала тресковую печень мелко рубят, затем добавляют мелкорубленный зеленый лук, яйцо, перемешивают.

Расход сырья для приготовления бутерброда с тресковой печенью в граммах:

	брутто	нетто
Печень тресковая	18,9	18
Яйца	1/4	10
Лук зеленый	3,8	3
Вес полуфабриката		30
Хлеб пшеничный		40
Выход готового бутерброда с тресковой печенью		30/40

Массу укладывают на ломтик пшеничного хлеба.

Рецепт крутона "Карельский"

Рецепт крутона "Карельский" заключается в том, что сначала ржаной хлеб нарезают ломтиками треугольной формы (без корок), затем обжаривают на растительном масле с обеих сторон.

Расход сырья для приготовления крутона "Карельский" в граммах:

	брутто	нетто
Хлеб ржаной	40	27
Масло растительное	5	5
Майонез	10	10
Сельдь "Иваси"	42	20
Сыр российский	2,2	2
Выход готового крутона		55

Сверху укладывают филе сельди, смазывают майонезом, посыпают тертым сыром и запекают в жарочном шкафу при температуре 180-200°C.

К началу страницы

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Бесплатная доставка продуктов на дом в г. Петрозаводске, а также по ближайшим районам.

Заказ междугороднего такси Петрозаводск онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

К другим новостям сайта карельских блюд