Холодные блюда и закуски

В раздел рецептов карельских холодных блюд включены различные закуски, бутерброды, салаты, которые употребляются в холодном виде.

Приведенные в рецептах холодных блюд нормы расхода овощей, зелени могут быть увеличены, а также заменены другими аналогичными продуктами при условии сохранения массы выхода холодного блюда.

Соусы, рекомендованные к холодным блюдам, могут быть заменены другими, подходящими по вкусу.

Карельские холодные блюда и закуски можно отпускать без гарнира и соуса, если это допускается по технологии.

Расход соли, специй, зеленого лука, укропа, клюквы и др. для оформления приготовленных холодных блюд в рецептах не указан.

На одну порцию установлена следующая норма расхода:
соли 2 - 3 грамма
перца молотого 0,02 грамма
перца горошком 0,05 грамм
лаврового листа 0,01 грамма
зеленого лука 5 - 10 грамм
зелени укропа или петрушки 2 - 3 грамма
клюквы 5 - 15 грамм.

1. Карельские бутерброды
2. Карельские салаты и винегреты

Для ознакомления с другими рецептами карельских холодных блюд рекомендуем заглянуть в каталог рецептов карельских блюд.

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.