Каталог Рецепты читателей Новости Контакты Интересные предложения для ВАС! Купить рецепты

Рецепты карельских блюд

Холодные блюда
бутерброды
салаты и винегреты
Супы
Блюда из картофеля, овощей и грибов
Блюда из яиц
Блюда из рыбы
Блюда из мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы
Сладкие блюда
Напитки и коктейли
Национальные выпечные изделия
Выпечные изделия
Кондитерские изделия
Карельские рецепты печенья

Любой аромат для Вас
Любой аромат для Вас


Доставка продуктов на домДоставка продуктов на дом

Смотрите мультфильмы Скуби-Ду, все серииМультфильмы Скуби-ду. Смотрите, качайте все серии!

Главная > Холодные блюда > салаты и винегреты

Рецепты блюд из курицы копченой

Рецепты блюд из курицы копченой заключаются в том, что сначала обработанные тушки птицы натирают толченым чесноком, перцем, солью, укладывают в посуду, затем заливают рассолом и маринуют в течение 14 - 16 часов. Тушки снимают из рассола и оставляют на 40 - 50 минут для обсушки. Затем отваривают в течение 30 минут. После охлаждения тушки перевязывают шпагатом и коптят в аппарате при температуре 100°С в течение одного часа.

Расход сырья для приготовления блюда из курицы копченой

Рецепт блюда из курицы брутто нетто
Курица полупотрошеная    
1 категории 20800 14300
или 2 категории 21600 14300
или курица потрошеная    
1 категории 16200 14300
или 2 категории 15900 14300
или бройлеры-цыплята полупотрошеные    
1 категории 17100 12600
или 2 категории 17500 12600
Чеснок 256 200
Соль   100
Перец черный молотый   40
Рассол:    
Соль   400
Сахар-песок   50
Нитрит натрия   1
Вода   9700
Масса рассола   10000
Выход готовой курицы   10000

Для рассола: соль, сахар, нитрит натрия растворяют в 1,5 литра холодной воды, фильтруют и добавляют еще 8,2 литра холодной воды.

Используют курицу копченую, как холодное блюдо.

Смотрите также:

рулет "Онежский" супы

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Бесплатная доставка продуктов на дом в г. Петрозаводске, а также по ближайшим районам.

Заказ междугороднего такси Петрозаводск онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Подписаться на новости сайта рецептов карельских блюдК другим новостям сайта карельских блюд

Детская одежда на любой вкус

Сделайте настоящий подарок своему малышу или подруге на день рождения!
Книжка о Вашем ребенке


Рецепты карельских блюд - © http://karelkuhna.ru 2010-2017