Рецепт приготовления рулета "Онежский"

Рецепт приготовления рулета "Онежский" заключается в том, что сначала крупные куски грудинки отбивают, посыпают солью, натирают чесноком, укладывают фарш, затем края грудинки завертывают, придавая форму рулета, перевязывают шпагатом, укладывают на противень, смазанный жиром и обжаривают, доводят до готовности в жарочном шкафу при температуре 150-170°С в течение 1 - 1,5 часа.

Расход сырья для приготовления рулета "Онежского"

	брутто	нетто
Свинина	1710	1470
Чеснок	13	11
Фарш:
Грибы сушеные	67	67
Масса вареных грибов		134
Лук репчатый	160	134
Жир животный		40
Масса пассерованного лука		67
Масса фарша		200
Вес полуфабриката		1670
Жир животный		80
Масса готового рулета		1000

Готовый рулет "Онежский" охлаждают, порционируют, подают как холодное блюдо.

Для фарша: грибы отваривают, мелко нарезают, соединяют с пассерованным луком, обжаривают.

Смотрите также:

буженина

курица копченая

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

К другим новостям сайта карельских блюд