Рецепт приготовления буженины

Рецепт приготовления буженины состоит в том, что используют остывшее, охлажденное размороженное мясо свиных туш, жирной, мясной упитанности, без шкуры.

Вырабатывают буженину из окорока с толщиной шпига около двух сантиметров без шкуры.

Расход сырья для приготовления буженины

	Расход сырья в килограммах
Окорок свиной без шкуры и костей	100
Соль	2,5
Чеснок	0,1
Черный молотый перец	0,15
Красный молотый перец	0,15
Выход готовой буженины	65%

Сырье натирают солью, перцем, чесноком, перекладывают на противень, смазанный свиным жиром.

Жарят на плите в течение 1 часа, до готовности доводят в жарочном шкафу при температуре 170-190°С в течение 2,5 - 3 часов.

Норма выхода готовой продукции к весу разделанного несоленого сырья 65 процентов.

Смотрите также:

рулет рыбный заливной

рулет "Онежский"

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!