Рецепт приготовления блюда клюквы в сахаре

Рецепт приготовления блюда из клюквы в сахаре в тарталетках заключается в том, что сначала сахар растворяют в горячей воде и кипятят при постоянном помешивании 3 - 5 минут.

Затем клюкву заливают охлажденным до 50°С сиропом и настаивают 1 - 2 часа. Подготовленную клюкву обкатывают в сахарной пудре и раскладывают в тартарелки, при выходе посыпают сахарной пудрой.

Расход сырья для приготовления клюквы в сахаре в тарталетках

	брутто	нетто
Клюква	48	46
Сахар	5	5
Вода	10	10
Масса клюквы, выдержанной в сиропе		48
Рафинадная пудра	5	5
Масса клюквы в рафинадной пудре		53
Тарталетка	7	7
Выход готового блюда		60
На 100 готовых тарталеток
Мука в/с	50	50
Крахмал картофельный	140	140
Молоко	400	400
Яйца	1 штук	40
Сахар	15	15
Кулинарный жир	100	100
Выход готового блюда		700

Для тартареток: из муки, крахмала, молока, яиц и сахара замешивают тесто и жарят во фритюре при помощи специальных форм.

Смотрите также:

Корзиночка десертная

Рецепт приготовления блюда из русники с толокном

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!