Рецепт приготовления колбасок "Любительских"

Рецепт приготовления колбасок "Любительских" заключается в том, что сначала чистое филе нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке хлебом, затем заправляют массу солью, перцем, перемешивают и формуют колбаски по 3 - 4 штуки на порцию, погружают в тесто "кляр" и жарят во фритюре.

Расход сырья для приготовления колбасок "Любительских"

	брутто	нетто
Рыба всех пород	-	65
Яйцо	1/6 шт.	7
Молоко	20	20
Лук репчатый	17	14
Хлеб пшеничный	13	13
Масса полуфабриката	-	119
Тесто "кляр"
Молоко		30
Мука пшеничная		30
Яйцо	3/4	30
Масло растительное	2	2
Масса теста		90
Жир животный топленый пищевой	15	15
Масса готовых колбасок	-	150

Тесто "кляр": муку разводят молоком, добавляют растительное масло, желтки, соль и оставляют для набухания клейковины. Перед жарением в тесто вводят взбитые белки и размешивают.

Смотрите также:

рыбный колобок

палочки любительские

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!