Рецепт приготовления рыбного колобка

Рецепт приготовления рыбного колобка заключается в том, что сначала чистое филе рыбы нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в молоке черствым пшеничным хлебом, затем добавляют меланж, соль, перец молотый и тщательно размешивают. Рыбную котлетную массу порционируют и формуют лепешки. на середину кладут яичный желток, сваренный вкрутую, края лепешек соединяют, придавая изделию форму шарика, смачивают в льезоне, панируют в сухарях, жарят во фритюре.

Расход сырья для приготовления рыбного колобка

	брутто	нетто
Путассу неразделанный	-	80
или хек неразделанный	-	80
или минтай неразделанный	-	80
Хлеб пшеничный	18	18
Молоко	20	20
Меланж	3	3
Специи
Масса рыбная котлетная		121
Яйцо (желток)		20
Яйцо для льезона		7
Сухари		6
Масса полуфабриката		154
Кулинарный жир		12
Масса готового колобка		120
Масло сливочное		120

При подаче рыбный колобок поливают маслом. Подают с отварным картофелем.

Смотрите также:

шарики рыбные

колбаски "Любительские"

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!