Рецепт приготовления котлеты ладожской

Рецепт приготовления котлеты ладожской заключается в том, что сначала мясо говядины и мякоть утки с кожей нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку. Затем измельченное мясо соединяют с замоченным в воде хлебом, кладут соль, лук репчатый, чеснок, перемешивают, вторично пропускают через мясорубку. Готовую котлетную массу порционируют, формуют котлеты, панируют в сухарях и жарят.

Расход сырья для приготовления котлеты ладожской

	Расход сырья на 1 порцию в граммах
	брутто	нетто
Говядина	50	37
Утка полупотрошеная 2 категории	90	37
Хлеб пшеничный	18	18
Вода	16	16
Лук репчптый	12	10
Чеснок	1,3	1
Сухари панировочные	10	10
Масса полуфабриката		12,5
Жир для обжарки	5	5
Масса жаренных котлет		100
Гарнир		100
Соус		50
или масло сливочное		5
Выход готовой котлеты: с соусом		250
с маслом		205

При выходе котлеты поливают маслом сливочным или соусом.

Гарниры - каши рассыпчатые, макаронные изделия, овощи отварные или припущенные.

Смотрите также:

клецки "Северные"

цыпленок тушеный

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!