Рецепт приготовления блюда из мяса по-костомукшски

Рецепт приготовления блюда из мяса по-костомукшски заключается в том, что сначала говядину (толстый, тонкий края) нарезают по два кусочка на порцию толщиной 10 миллиметров. Затем отбивают, придавая круглую форму, посыпают солью и перцем.

На один из подготовленных кусочков равномерно по всей поверхности раскладывают фарш, закрывают другим и обжаривают с обеих сторон до образования корочки. Доводят до готовности в жарочном шкафу.

Расход сырья для приготовления блюда из мяса по-костомукшски

	Расход сырья на 1 порцию в граммах
	брутто	нетто
Говядина 1 с 2 категория	197	140
Для фарша:
Куры полупотрошеные
1 категории	128	60
2 категории	125	60
или бройлеры-цыплята полупотрошеные
1 категории	140	60
2 категории	146	60
Лук репчатый	12	10
Чеснок	1,3	1
Масса фарша		70
Масса полуфабриката		210
Жир кулинарный		10
Масса жареного изделия		150
Масло животное		10
Гарнир сложный		150
Выход готового мяса		310

Для фарша: мякоть курицы с кожей пропускают дважды через мясорубку, добавляют мелко рубленный репчатый лук, толченый чеснок, соль, перец и все перемешивают.

Подают со сложным гарниром: картофель жареный во фритюре, лук маринованный, морковь припущенная. При выходе на мясо кладут кусочек масла животного. Украшают зеленью.

Смотрите также:

крученики пикантные

рулет мясной пикантный

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Бесплатная доставка продуктов на дом в г. Петрозаводске, а также по ближайшим районам.

Заказ междугороднего такси Петрозаводск онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

К другим новостям сайта карельских блюд