Рецепт приготовления кручеников пикантных

Рецепт приготовления кручеников пикантных заключается в том, что сначала говядину (толстый или тонкий край) нарезают по одному куску на порцию, отбивают, посыпают солью, перцем, сахаром и тертым сыром. Затем на порционный кусок мяса кладут предварительно замоченный чернослив с удаленной косточкой (время для замачивания 2 - 3 часа) и закручивают в виде колбасок. Подготовленные колбаски жарят основным способом и доводят до готовности в жарочном шкафу.

Расход сырья для приготовления кручеников пикантных

	Расход сырья на 1 порцию в граммах
	брутто	нетто
Говядина 1 сорта	163	120
Сахар	1	1
Соль, перец
Сыр твердый	10,6	10
Чернослив	44	33 (без косточек)
Масса замоченного чернослива		50
Масса полуфабриката		180
Жир кулинарный		10
Масса жаренного крученика		135
Для соуса:
Майонез		25
Яблоки свежие	14	10
Соус томатный острый	8	8
Хрен в уксусе	3	3
Вино сухое	4	4
Сахар	1	1
Масса соуса		50
Гарнир сложный		150
Выход готовых кручеников		335

Отпускают крученики пикантные со сложным гарниром (картофель жареный во фритюре, морковь тушеная черносливом). Украшают зеленью. Соус подают отдельно в соуснике. Для приготовления соуса в майонез добавляют тертые свежие яблоки, соус томатный острый, хрен в уксусе, вино сухое, сахар, соль и все хорошо перемешивают до получения однородной массы.

мясо по-костомукшски

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Бесплатная доставка продуктов на дом в г. Петрозаводске, а также по ближайшим районам.

Заказ междугороднего такси Петрозаводск онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

К другим новостям сайта карельских блюд