Рецепт приготовления рулета мясного пикантного

Рецепт приготовления рулета мясного пикантного заключается в том, что сначала крупные куски свинины (тазобедренная часть), говядины отбивают, натирают чесноком, посыпают солью и перцем, горчицей, затем равномерно на них укладывают зачищенное, отбитое куриное филе...

Изделие формуют в виде рулета, обжаривают, заливают бульоном и тушат до готовности 1 - 1,5 часа.

Расход сырья для приготовления рулета мясного пикантного

	Расход сырья на 10 кг в граммах.
	брутто	нетто
Свинина (тазобедренная, шейная, поясничная части)		9030
или говядина 1 сорт		9500
Кура полупотрошеная (филе) 1 категории	14706	5000
или кура полупотрошеная (филе) 2 категории	13890	5000
или бройлеры-цыплята полупотрошеные 2 категории	16129	5000
Чеснок свежий	64	50
Горчица готовая		100
Вес полуфабриката с говядиной		14180
Вес полуфабриката со свининой		14650
Жир кулинарный	700	700
Выход готового рулета		10000

Рулет мясной подают в горячем виде:
нарезают по 1 - 2 куска на порцию, подают со сложным гарниром, поливают мясным соком.

Рулет мясной подают в холодном виде:
нарезают ломтики по 20 - 30 грамм для бутербродов;
нарезают ломтики по 50 - 75 грамм на холодные закуски с гарниром и майонезом;
включают в ассорти мясное.

Смотрите также:

мясо по-костомукшски

биточки "Онежские"

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!