приготовление биточков онежских рецепт биточков онежских рецепт приготовления биточков онежских
Каталог Рецепты читателей Новости Контакты Интересные предложения для ВАС! Купить рецепты

Рецепты карельских блюд

Холодные блюда
бутерброды
салаты и винегреты
Супы
Блюда из картофеля, овощей и грибов
Блюда из яиц
Блюда из рыбы
Блюда из мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы
Сладкие блюда
Напитки и коктейли
Национальные выпечные изделия
Выпечные изделия
Кондитерские изделия
Карельские рецепты печенья

Любой аромат для Вас
Любой аромат для Вас


Доставка продуктов на домДоставка продуктов на дом

Смотрите мультфильмы Скуби-Ду, все серииМультфильмы Скуби-ду. Смотрите, качайте все серии!

Главная > Блюда из мяса

Рецепт приготовления биточков "Онежских"

Рецепт приготовления биточков "Онежских" заключается в том, что говядину и свинину пропускают через мясорубку, добавляют специи и молоко, вводят пассерованный лук, перемешивают до однородной консистенции и разделывают на биточки, погружают в тесто "кляр", жарят, доводят до готовности в жарочном шкафу.

Тесто "кляр": муку разводят молоком, добавляют растительное масло, желтки яиц, соль, сахар и оставляют для набухания клейковины.

Расход сырья для приготовления биточков "Онежских"

  Расход сырья на 10 кг в граммах
  брутто нетто
Говядина (котлетное мясо) 113 80
Свинина (котлетное мясо) 16 14
Молоко 20 20
Перец черный молотый 0,05 0,05
Соль 1,45 1,45
Лук репчатый 10 8
Жир для обжаривания лука 2 2
Масса пассерованного лука   4
Масса полуфабриката   120
Тесто "Кляр"
   
Сахар 2 2
Мука пшеничная 20 20
Яйцо 1/2 20
Молоко 20 20
Соль 0,2 0,2
Масло растительное 2 2
Масса теста   50
Масса полуфабриката   170
Кулинарный жир для обжарки   10
Масло сливочное 5 5
Выход готовых биточков   120

Перед жареньем в тесто вводят взбитые белки и размешивают.

Подают биточки по две штуки на порцию и поливают сливочным маслом.

Смотрите также:

Рулет мясной пикантный Рецепт биточков "Заводских"

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Бесплатная доставка продуктов на дом в г. Петрозаводске, а также по ближайшим районам.

Заказ междугороднего такси Петрозаводск онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Подписаться на новости сайта рецептов карельских блюдК другим новостям сайта карельских блюд

Детская одежда на любой вкус

Сделайте настоящий подарок своему малышу или подруге на день рождения!
Книжка о Вашем ребенке


Рецепты карельских блюд - © http://karelkuhna.ru 2010-2017