Рецепт приготовления шариков рыбных

Рецепт приготовления шариков рыбных заключается в том, что сначала сырой протертый картофель соединяют с вареным протертым картофелем, добавляют яйцо, соль, перец. Затем массу перемешивают, порционируют, на середину лепешки кладут фарш, формируют шарики, смачивают в льезоне, панируют в муке, жарят во фритюре. Подают на порцию 4 - 5 штук.

Расход сырья для приготовления шариков рыбных

	брутто	нетто
Картофель очищенный		31
Масса вареного картофеля		30
Картофель п/ф	-	70
Яйца	1/4	10
Вес картофельной массы		120
Путассу	-	41
Масса вареной рыбы		35
Лук репчатый	48	40
Шпиг	5	5
Масса пассерованного лука	-	20
Мука пшеничная	5	5
Масса полуфабриката	-	180
Яйца	1/4	10
Жир кулинарный	15	15
Масса готовых шариков		170

При выходе приготовленные шарики рыбные поливают томатным соусом.

Для фарша: рыбу отваривают, а репчатый лук мелко нарезают и жарят на шпике, все компоненты соединяют.

Смотрите также:

биточки рыбные "Северные"

рыбный колобок

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!