Рецепт приготовления палочек любительских

Рецепт приготовления палочек любительских заключается в том, что сначала филе рыбы с кожей, без костей пропускают через мясорубку, затем добавляют соль, перец, перемешивают. Из полученной массы формуют кружочки толщиной в 1 сантиметр. На середину кладут фарш (яйцо рубленное вареное, лук пассерованный), затем края кружочков соединяют,придают форму цилиндриков (2 на порцию), смачивают в льезоне, панируют в сухарях, жарят во фритюре.

Расход сырья для приготовления палочек любительских

	брутто	нетто
Окунь морской потрошеный обезглавленный	100	70
или треска потрошеная обезглавленная	92	70
Фарш:		16
Яйца	1/5	8
Лук репчатый	19	16
Маргарин	4	4
Вес пассерованного лука		8
Яйца	1/4	10
Сухари панировочные	20	20
Масса полуфабриката		116
Масло растительное	12	12
Масса жаренных палочек		100
Гарнир		150
Масло сливочное	10	10
Выход готовых палочек		260

При выходе палочки любительские поливают сливочным маслом.

Гарниры: картофель жареный из сырого, овощи припущенные.

Смотрите также:

колбаски "Любительские"

тефтели из кальмаров

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

К другим новостям сайта карельских блюд