Рецепт приготовления тефтелей из кальмаров

Рецепт приготовления тефтелей из кальмаров заключается в том, что сначала филе рыбы с кожей без костей пропускают два раза через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке пшеничным хлебом. Затем кальмары отваривают, пропускают через мясорубку и соединяют с рыбным фаршем. В полученную массу добавляют соль, перец, перемешивают и формуют шарики по 3 штуки на порцию, панируют в муке, обжаривают, поливают соусом, добавляют воду (10% от массы соуса) и тушат 10 - 15 минут.

Расход сырья для приготовления тефтелей из кальмаров

	брутто	нетто
Кальмар мороженый обезглавленный (филе) с кожицей	48	43
Масса вареных кальмаров		23
Хек потрошеный обезглавленный	34	25
или минтай неразделанный	50	25
Хлеб пшеничный	10	10
Молоко	15	15
Лук репчатый	12	10
Мука пшеничная	6	6
Специи
Вес полуфабриката		89
Масло растительное	5	5
Масса тушеных тефтелей		75
Соус		50
Гарнир		150
Выход готовых тефтелей		275

Гарнир: каши рассыпчатые, картофель отварной, пюре картофельное.

Смотрите также:

палочки любительские

блюда из мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!