Рецепт приготовления блюда из мяса по-петровски

Рецепт приготовления блюда из мяса по-петровски заключается в том, что сначала мясо первого сорта нарезают брусочками, посыпают солью, перцем и жарят. Затем обжаренное мясо кладут в горшочек, заливают соусом и тушат.

При подаче в горшочек кладут тертый чеснок и сметану (10 грамм).

Расход сырья для приготовления мяса по-петровски

	Расход сырья на 1 порцию в граммах
	брутто	нетто
Мясо 1 сорта	119	81
Масса готового мяса		50
Жир	30	30
Мука пшеничная	5	5
Томат-паста	15	15
Сметана	60	60
Лук репчатый	18	15
Масса пассерованного лука		8
Грибы сухие	15	15
Масса вареных грибов		30
Чеснок	5	4
Бульон костный	40	40
Выход готового мяса		225

Для соуса: пассеруют муку, охлаждают до 70-80°С, разводят бульоном и размешивают до однородной массы, добавляют пассерованный лук, томат-пасту, сметану, обжаренные грибы и этим соусом заливают мясо.

Сладкие блюда

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!