Рецепт приготовления булочки "Малютка"

Рецепт приготовления булочки "Малютка" заключается в том, что сначала в дежу тестомесильной машины загружают растворы соли, сахара, дрожжей, сиропа, затем вливают 1/2 части растительного масла, предусмотренного в рецепте, меланж. Массу перемешивают, вводят муку и замешивают тесто однородного состояния. В конце замеса вливают оставшееся растительное масло и тщательно перемешивают. тесто оставляют на брожение на 1,5 - 2 часа, в процессе которого делают две обминки.

Расход сырья для приготовления булочки "Малютка"

	Расход сырья на 100 штук в граммах
Мука пшеничная высшего сорта	2100
Дрожжи пассерованные	90
Соль	20
Сахар - песок	308
Сахар на посыпку	100
Масло растительное	430
Молоко натуральное	1200
Меланж на смазку листов	25
Итого сырья	4353
Выход готовой булочки	100 штук Х 35 грамм

Готовое тесто разделывают на куски весом 56 грамм, придавая им овальную форму. Изделия после расстойки смазывают яйцом, посыпают крошкой и выпекают при температуре 260 - 270°С. Для приготовления крошки муку и масло сливочное соединяют в соотношении 1 : 1, перемешивают и протирают через сито.

Форма приготовленных булочек: в виде батончиков. Цвет: от золотистого до светло - коричневого. пористость: достаточно развита, без следов непромеса. Консистенция: упругая. Вкус: сладковатый. Запах: свойственный, без посторонних.

Смотрите также:

Рецепт приготовления булочки творожной

Пончики с изюмом

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Бесплатная доставка продуктов на дом в г. Петрозаводске, а также по ближайшим районам.

Заказ междугороднего такси Петрозаводск онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

К другим новостям сайта карельских блюд