Рецепт приготовления булочки "Творожная"

Рецепт приготовления булочки "Творожная" заключается в том, что сначала в дежу тестомесильной машины загружают растворы соли, сахара, дрожжей, меланж, творог, муку и замешивают тесто. Затем вливают оставшуюся часть растительного масла и месят еще 5 - 7 минут. Тесто оставляют на брожение (1 - 1,5 часа), в процессе которого делают 1 - 2 обминки.

Расход сырья для приготовления булочки "Творожная"

	Расход сырья на 100 штук в граммах
Мука пшеничная высшего сорта	3500
Дрожжи прессованные	170
Соль	40
Сахар - песок	500
Масло растительное	450
Творог	310
Меланж	320
в том числе на смазку	120
Масло растительное на смазку листов	30
Итого сырья	5320
Вода на замес	2000
Выход готовой булочки	100 штук Х 60 грамм

Готовое тесто раскатывают в жгуты, делят на порции по 68 грамм, и из жгутов завязывают узелки. После расстойки творожные булочки смазывают яйцом (120 грамм на 100 штук), выпекают при температуре 260 - 270°С.

Форма приготовленной булочки: в виде узелка. Консистенция: упругая. Пористость: достаточно развита, изделия без следов непромеса. Вкус: сладковатый. Запах: свойственный, слабый кисломолочный.

Рецепт приготовления булочки "Малютка"

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

К другим новостям сайта карельских блюд

Я купил аттестат за 11 классов на этом сайте .