рецепт ватрушки с черникой ватрушка с черникой приготовление ватрушки с черникой
Каталог Рецепты читателей Новости Контакты Интересные предложения для ВАС! Купить рецепты

Рецепты карельских блюд

Холодные блюда
бутерброды
салаты и винегреты
Супы
Блюда из картофеля, овощей и грибов
Блюда из яиц
Блюда из рыбы
Блюда из мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы
Сладкие блюда
Напитки и коктейли
Национальные выпечные изделия
Выпечные изделия
Кондитерские изделия
Карельские рецепты печенья

Любой аромат для Вас
Любой аромат для Вас


Доставка продуктов на домДоставка продуктов на дом

Смотрите мультфильмы Скуби-Ду, все серииМультфильмы Скуби-ду. Смотрите, качайте все серии!

Карельские рецепты > Выпечные изделия

Рецепт приготовления ватрушки с черникой

Рецепт приготовления ватрушки с черникой заключается в том, что сначала тесто готовят опарным или безопарным способом. Затем готовое тесто развешивают по 710 грамм на килограмм ватрушки, по 58 грамм на ватрушку выходом 75 грамм. Куски по 710 грамм раскатывают, придавая круглую форму, при этом края толще середины. На середину ровным слоем укладывают фарш, края смазывают яйцом, оставляют для расстойки на 10 - 12 минут. Выпекают на смазанных жиром листах при температуре 220 - 230°С.

Расход сырья для приготовления ватрушки с черникой

  Расход сырья в граммах
  на 10 кг на 100 штук
Мука пшеничная в/с 4551 3718
Мука на подпыл 213 174
Сахар 241 197
Маргарин 206 168
Меланж 241 197
Соль 71 58
Дрожжи (прессованные) 135 110
Вода 1832 1496
Масса теста 7100 5800
Фарш из черники 4500 4000
Меланж для смазки изделий 200 150
Жир для смазки листов 30 25
Выход 100 кг 1/75 гр
Для фарша из черники:    
Черника свежая 714 700
Сахарный песок 320 320
Выход   1000

Для ватрушек 75 грамм выходом из теста формуют шарики, дают неполную расстойку 5 - 6 минут, деревянным пестиком делают в них углубление, заполняют фаршем. Дают полную расстойку 10 - 12 минут, после чего смазывают меланжем и выпекают на смазанных жиром листах при температуре 230 - 240°С.

Смотрите также:

Рецепт приготовления ватрушки осенней Пирог с клюквой

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Бесплатная доставка продуктов на дом в г. Петрозаводске, а также по ближайшим районам.

Заказ междугороднего такси Петрозаводск онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Подписаться на новости сайта рецептов карельских блюдК другим новостям сайта карельских блюд

Детская одежда на любой вкус

Сделайте настоящий подарок своему малышу или подруге на день рождения!
Книжка о Вашем ребенке


Рецепты карельских блюд - © http://karelkuhna.ru 2010-2017