Рецепт приготовления пирожков со свеклой

Рецепт приготовления пирожков со свеклой заключается в том, что сначала сдобное дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, порционируют на куски весом 43 грамма, затем формуют в шарики, дают им расстояться 5 - 6 минут и раскатывают на круглые лепешки толщиной 0,5 - 1 сантиметр. На середину каждой лепешки кладут фарш и защипывают края, придавая форму "лодочки" или "полумесяца".

Сформированные пирожки укладывают швом вниз, на кондитерский лист, смазанный жиром, для расстойки. За 5 - 6 минут перед выпечкой изделия смазывают меланжем. Выпекают при температуре 200 - 240°С.

Расход сырья для приготовления пирожков со свеклой

	Расход сырья на 100 штук в граммах
	брутто	нетто
Мука в/с		2752
Сахар		198
Маргарин		297
Меланж		297
Соль		35
Дрожжи (прессованные)		99
Вода		730
Вес готового теста		4300
Фарш:
Свекла	3125	2500
Вес вареной свеклы		2375
Сахар		25
Маргарин		125
Масса фарша		2525
Жир для смазки листов		20
Меланж для смазки пирожков		120
Выход		1/60

Для фарша: очищенную свеклу, отваренную, целиком нарезают мелкими кубиками, добавляют сахар, растопленный маргарин и перемешивают.

Смотрите также:

Беляши "Карельские"

Булочка с корицей

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Бесплатная доставка продуктов на дом в г. Петрозаводске, а также по ближайшим районам.

Заказ междугороднего такси Петрозаводск онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

К другим новостям сайта карельских блюд