Рецепт беляша "Карельского"

По данному рецепту беляша "Карельского" необходимо приготовить дрожжевое тесто опарным или безопарным способом. Затем его разделывают на лепешки массой 40 грамм, на середину лепешки кладут 44 грамма фарша, придают изделию круглую форму, при этом края защипывают так, чтобы фарш был виден.

Для фарша: филе рыбы без кожи и костей нарезают на куски, пропускают с луком репчатым через мясорубку. Подготовленную массу солят, добавляют черный молотый перец, яйца, воду или молоко и все перемешивают до однородной консистенции.

Расход продуктов для приготовления беляша "Карельского"

	Расход продуктов на 1 штуку
	брутто	нетто
Мука пшеничная	27	27
Дрожжи (прессованные)	0,7	0,7
Вода или молоко	13	13
Сахар	0,7	0,7
Соль	0,3	0,3
Масса теста		40
Рыба свежая:
Треска, минтай, окунь морской, ставрида и другая рыба		32
Лук репчатый	8,2	7
Перец черный молотый	0,2	0,2
Соль	0,7	0,7
Молоко или вода	3	3
Яйцо	1/20 шт.	2
Масса фарша		44
Масса полуфабриката		84
Масло растительное для жаренья и смазки стола и листов		6
Выход готового беляша		1000

Беляши карельские укладывают на сковородку с раскаленным жиром до температуры 180 -190°С, отверстием вниз, жарят с обеих сторон до готовности.

Смотрите также:

Карельский пирог с клюквой

Карельские п ирожки со свеклой

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!