Рецепт приготовления судака "Северный"

Рецепт приготовления судака "Северный" заключается в том, что сначала приготовленное филе судака без кожи и костей слегка отбивают, посыпают солью, перцем черным молотым, затем на середину кладут вареное яйцо и филе заворачивают, панируют в муке, смачивают в льезоне, панируют в сухарях, жарят во фритюре, доводят до готовности в жарочном шкафу.

Расход сырья для приготовления судака "Северный"

	брутто	нетто
Судак	240	115
Мука пшеничная	7	7
Яйца	1/6 шт.	7
Сухари	20	20
Специи
Яйцо	1 шт.	40
Масса полуфабриката		189
Кулинарный жир	12	12
Масса жареного изделия		159
Масло сливочное		10

При выходе судак поливают маслом сливочным.

Гарнир - картофель отварный, картофель жареный (из сырого) "фри".

Смотрите также:

кала-Майосса (рыба в молоке)

рыба по-домашнему

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

К другим новостям сайта карельских блюд