Рецепт приготовления тефтелей по-карельски

Рецепт приготовления тефтелей по-карельски заключается в том, что сначала филе с кожей без костей пропускают через мясорубку 2 - 3 раза, затем добавляют яйцо и пассерованный лук, нарубленные соленые грибы. Солят, разделывают на шарики по 2 штуки на порцию, панируют в муке. Тефтели обжаривают, заливают сметанным соусом и тушат.

Расход сырья для приготовления тефтелей по-карельски

	брутто	нетто
Хек серебристый непотрошеный с головой	179	95
или треска потрошеная обезглавленная	207	95
или окунь потрошеный с головой	179	95
Яйца	1/5	8
Грибы соленые	18	15
Лук репчатый	33	28
Масса пассерованного лука	-	14
Мука пшеничная	8	8
Масса полуфабриката		140
Кулинарный жир	10	10
Масса тушеных тефтелей		120
Гарнир: картофель отварной		150
Соус сметанный		75
Выход готовых тефтелей		345

Подают с отварным картофелем.

Смотрите также:

запеканка студенческая

биточки любительские

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Бесплатная доставка продуктов на дом в г. Петрозаводске, а также по ближайшим районам.

Заказ междугороднего такси Петрозаводск онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

К другим новостям сайта карельских блюд