Рецепт приготовления запеканки студенческой

Рецепт приготовления запеканки студенческой заключается в том, что сначала протертый отварной картофель добавляют яйцо, массу перемешивают. Затем готовят фарш: рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кубиками, обжаривают и соединяют с пассерованным луком.

Расход сырья для приготовления запеканки студенческой

	брутто	нетто
Картофель п/ф		206
Вес картофельной массы		200
Яйца	1/10	4
Для фарша:
Скумбрия дальневосточная неразделанная	165	89
или ледяная рыба неразделанная	179	86
или минтай неразделанный	168	84
или ставрида неразделанная	187	86
Масса рыбы жареной		75
Лук репчатый	60	50
Масса пассерованного лука	-	25
Маргарин столовый	10	10
Вес фарша		100
Яйца (для смазки)	1/8	5
Маргарин столовый (для смазки)	5	5
Вес полуфабриката	-	310
Вес запеченой запеканки	-	270
Соус	-	50
Выход готовой запеканки с соусом	-	320

На смазанный маргарином противень кладут часть протертого картофеля, затем слой фарша, слой картофеля. Поверхность смазывают яйцом и запекают. Подают запеканку студенческую с соусом луковым.

Смотрите также:

трубочки рыбные

тефтели по-карельски

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

К другим новостям сайта карельских блюд