Рецепт приготовления зразы, фаршированной капустой

Рецепт приготовления зразы, фаршированной капустой заключается в том, что сначала котлетную массу формуют в виде лепешки, затем на середину кладут фарш, края лепешек соединяют, панируют в сухарях, придавая им овальную приплюснутую форму и обжаривают.

Подают с гарниром: морковь в молочном соусе, зеленым горошком.

При подаче поливают маргарином или маслом сливочным.

Расход сырья для приготовления зразы фаршированной капустой

	Расход сырья на 1 порцию в граммах
	брутто	нетто
Говядина	52	38
Хлеб пшеничный	8	8
Молоко	10	10
Котлетная масса		56
Фарш:
Лук репчатый	33	28/7*
Маргарин		4
Капуста свежая	21	17/13**
Сухари	6	6
Масса фарша		20
Масса полуфабриката		82
Жир кулинарный	4	4
Масса жареных зраз		70
Масло сливочное или маргарин		5
Гарнир		150
Выход готовых зраз		225

* Масса пассерованного лука.

** Масса обжаренной капусты.

Для фарша: свежую капусту мелко шинкуют, кладут слоем не более 3 сантиметров на противень с растопленным жиром и жарят до готовности в жарочном шкафу при температуре 180 - 200°С. Соединяют с пассерованным луком.

Смотрите также:

колбаски "Кавказские"

голубцы любительские

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!