Рецепт приготовления зраз по-деревенски

Рецепт приготовления зраз по-деревенски заключается в том, что сначала мясо третьего сорта пропускают через мясорубку с замоченным в молоке пшеничным хлебом, затем массу перемешивают, вводят яйцо и взбивают. Из котлетной массы формуют кружки, на середину кладут фарш, приготовленный из измельченного пассерованного лука, мелко рубленного вареного яйца и грибов.

Расход сырья для приготовления зраз по-деревенски

	Расход сырья на 1 порцию в граммах
	брутто	нетто
Говядина (котлетное мясо)	105	74
Хлеб пшеничный	18	18
Молоко	28	28
Яйца	1/10	4
Выход котлетной массы		124
Фарш:
Лук репчатый	36	30/15*
Грибы сухие	10	10/20**
Яйцо вареное	1/4	10
Маргарин столовый	12	12
Мука пшеничная	8	8
Выход фарша		53
Выход полуфабриката		177
Жир животный топленый	7	7
Выход готовых зраз		150
Гарнир
Соус		75

* Масса пассерованного лука

** Масса вареных грибов.

Края кружков соединяют, панируют в муке, жарят основным способом, а затем заливают сметанным соусом и тушат в течение 5 минут.

Смотрите также:

цыпленок тушеный

шарики аппетитные

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!