Рецепт приготовления блюда блинчиков, фаршированных грибами

Рецепт приготовления блюда из блинчиков с грибами заключается в том, что яйца, соль, сахар размешивают, добавляют холодное молоко 50% от нормы, всыпают муку и взбивают до получения однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко. Готовое тесто процеживают. Блинчики с грибами выпекают на смазанных жиром, хорошо разогретых сковородках. На поджаренную сторону блинчика кладут фарш, завертывают в виде прямоугольных плоских пирожков, обжаривают с обеих сторон на хорошо разогретых с жиром противнях или сковородках до образования румяной корочки и ставят в жарочный шкаф на 5 - 6 минут.

Расход сырья для приготовления блюда из блинчиков с грибами

	брутто	нетто
Мука пшеничная	50	50
Молоко	125	125
Яйца	1/4	10
Сахар	3	3
Соль	1	1
Вес теста		188
Сало шпик	2	2
или масло растительное	2	2
Вес выпечных блинчиков		120
Фарш грибной		58
Вес полуфабриката		178
Маргарин для обжарки	5	5
Масло сливочное	5	5
или маргарин	5	5
Вес готовых блинчиков на 1 кг фарша		150
Грибы сухие	210	420
Лук репчатый	100	84/42
Мука пшеничная	10	10
Соль	20	20
Яйца	12 шт.	480

Отпускают блинчики по 2 штуки на порцию. При выходе блинчики поливают растопленным маслом.

Для фарша: грибы сушеные варят, мелко рубят и обжаривают вместе с мелко нашинкованным репчатым луком, соединяют с вареными рубленными яйцами, соусом, приготовленном на грибном отваре.

Смотрите также:

Голубцы с картофелем и грибами	Пирожки картофельные с капустой
Голубцы с творогом	Рецепт приготовления блинчиков
Картофельная каша	Картохкупийраа

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!