Каталог Рецепты читателей Новости Контакты Интересные предложения для ВАС! Купить рецепты

Рецепты карельских блюд

Холодные блюда
бутерброды
салаты и винегреты
Супы
Блюда из картофеля, овощей и грибов
Блюда из яиц
Блюда из рыбы
Блюда из мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы
Сладкие блюда
Напитки и коктейли
Национальные выпечные изделия
Выпечные изделия
Кондитерские изделия
Карельские рецепты печенья

Любой аромат для Вас
Любой аромат для Вас


Доставка продуктов на домДоставка продуктов на дом

Смотрите мультфильмы Скуби-Ду, все серииМультфильмы Скуби-ду. Смотрите, качайте все серии!

Рецепты карельских блюд > Кондитерские изделия

Рецепт приготовления торта глазированного

Рецепт приготовления торта глазированного заключается в том, что сначала меланж с сахарным песком взбивают 30 - 40 минут до увеличения в объеме в 2 - 2,5 раза. Перед окончанием взбивания добавляют муку, смешанную с картофельным крахмалом, перемешивают не более 15 секунд.

Готовое тесто разливают в круглые или овальные формы на 3/4 высоты. Выпекают при температуре 200 - 220°С в течение 10 - 15 минут, охлаждают, снимают из форм и выдерживают 8 - 10 часов при температуре 15 - 20°С.

Расход сырья для приготовления торта глазированного

Полуфабрикаты в граммах:
Бисквит №1 2700
Крем суфле 5250
Глазурь шоколадная 1800
Выход 10000
Масса -1500
Форма - круглая, овальная

Затем полуфабрикат разрезают на два пласта, укладывают снова в форму, соединяя поочередно кремом суфле. Охлаждают в холодильнике до полного застывания крема.

Охдажденный полуфабрикат освобождают от формы, поверхность и боковые стороны покрывают шоколадной глазурью, после застывания торт украшают листиками и цветами из мастики.

  Расход сырья в граммах
Бисквит №1 Крем суфле Глазурь шоколадная Мастика Итого
Мука пшеничная в\с 759       759
Крахмал 189       189
Сахар 937 2500     3437
Меланж 1560 450 (белок)     2010
Эссенция 8       8
Масло сливочное   1520 250   1770
Молоко сгущенное   680     680
Кислота лимонная   1     1
Желатин   90   20 110
Вода на сироп   900 150    
Вода на желатин   900   200  
Шоколад     730   730
Пудра сахарная     730 205 935
Итого сырья 3453 5241     10629
Выход полуфабриката в готовой продукции 2700 5250 1800 250  
Выход         10000

Для крема суфле готовят сахарно - желатиновый сироп. Сахар и воду уваривают до пробы на мягкий шарик, соединяют с набухшим и нагретым до полного растворения желатином. Одновременно взбивают яичные белки 7 -10 минут до устойчивой пены, добавляя в конце лимонную кислоту. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливают сахаро - желатиновый сироп и взбивают яичные белки 10 - 15 минут. В конце взбивания, в несколько приемов добавляют масло, взбитое со сгущенным молоком.

Для приготовления шоколадной глазури - в измельченный шоколад вводят масло сливочное, сахарную пудру, воду, все подогревают на водяной бане до получения однородной массы.

Мастика: в набухший и нагретый до полного растворения желатин добавляют сахарную пудру и перемешивают до получения пластилинообразной массы. Из готовой массы делают заготовки для украшения торта.

Смотрите также:

Торт "Бис" Торт "Именинница"

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Бесплатная доставка продуктов на дом в г. Петрозаводске, а также по ближайшим районам.

Заказ междугороднего такси Петрозаводск онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Подписаться на новости сайта рецептов карельских блюдК другим новостям сайта карельских блюд

Детская одежда на любой вкус

Сделайте настоящий подарок своему малышу или подруге на день рождения!
Книжка о Вашем ребенке


Рецепты карельских блюд - © http://karelkuhna.ru 2010-2017