Рецепт приготовления зраз из курицы "Нежность"

Рецепт приготовления зраз из курицы "Нежность" заключается в том, что сначала мякоть курицы с кожей пропускают через мясорубку, затем добавляют молоко, соль. Массу формуют кружками толщиной 1 сантиметр, на середину кладут пассерованный репчатый лук, придают форму зраз, панируют в муке, смачивают в льезоне, панируют в сухарях, жарят во фритюре. При выходе зразы из курицы поливают сливочным маслом.

Расход сырья для приготовления зраз из курицы "Нежность"

	брутто	нетто
Кура полупотрошеная
1 категории	79	37
2 категории	77	37
Кура потрошеная
1 категории	62	37
2 категории	60	37
Лук репчатый	24	20
Маргарин столовый	3	3
Масса пассерованного лука		10
Молоко цельное	8	8
Мука пшеничная	5	5
Яйца	1/10	4
Сухари панировочные	5	5
Масса полуфабриката		69
Жир животный топленый пищевой	10	10
Масса жареных зраз		50
Гарнир		150
Масло сливочное		5
Выход готовых зраз		205

Гарниры: каши рассыпчатые, картофель жареный (из сырого), морковь припущенная, зеленый горошек.

Смотрите также:

Рецепт приготовления зраз "Боярских"

Колбаски "Кавказские"

Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.

Новости сайта

Как заработать пассивно с минимальными вложениями.

Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

К другим новостям сайта карельских блюд