Каталог Рецепты читателей Новости Контакты такси Лоухи Купить рецептыРецепты карельских блюд
Холодные блюда
бутерброды
салаты и винегреты
Супы
Блюда из картофеля, овощей и грибов
Блюда из яиц
Блюда из рыбы
Блюда из мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы
Сладкие блюда
Напитки и коктейли
Национальные выпечные изделия
Выпечные изделия
Кондитерские изделия
Карельские рецепты печенья
Мультфильмы Скуби-ду. Смотрите, качайте все серии!
Получай криптомонеты каждый час бесплатно!Рецепт приготовления торта "Карельская березка"
Торт"Карельская березка" оформляют в виде березового полена. Для чего пласт бисквита, толщиной 6 - 9 миллиметров, промачивают сиропом, смазывают кремом и свертывают в рулет. Поверхность покрывают кремом. Наносят рисунок из шоколада, имитирующий кору березы. Сверху украшают зелеными листиками из крема.
Для приготовления теста: меланж с сахарным песком взбивают в течение 30 - 40 минут до увеличения в объемев 2,5 - 3 раза. перед окончанием взбивания добавляют муку, эссенцию и перемешивают не более 15 секунд.
Расход сырья для приготовления торта "Карельская березка"
| Бисквит №5 (рулетный) | 3970 |
| Крем "Новый" №41 | 5000 |
| Сироп "Карельский" | 1000 |
| Шоколад | 30 |
| Выход весовой | 10000 |
Тесто разливают на подготовленные листы, слоем два- три миллиметра и выпекают 10 -15 минут при температуре 200 - 220 градусов.
Приготовление крема: зачищенное и нарезанное на куски масло сливочное взбивают. Постепенно, в несколько приемов, добавляют охлажденный молочно-сахарный сироп. В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк или вино. Продолжительность взбивания 20 - 30 минут.
| Расход сырья на полуфабрикат в граммах | Расход сырья на 10 килограмм | ||||
| бисквит | крем "Новый" | сироп молочно-сахарный | в натуре | в сухих веществах | |
| Мука пшеничная высшего сорта | 1469 | 1468 | 1255,6 | ||
| Сахарный песок | 1469 | 1986 | 3455 | 3449,3 | |
| Меланж | 2447 | 2447 | 661 | ||
| Эссенция | 8 | 8 | 0 | ||
| Масло сливочное | 2298 | 2298 | 1930,3 | ||
| Пудра ванильная | 20 | 20 | 19,9 | ||
| Коньяк или вино десертное | 9 | 9 | 0 | ||
| Сироп молочно-сахарный | 2786 | ||||
| Молоко цельное | 949 | 949 | 113,9 | ||
| Сироп "Карельский" или клюквенный | 1030 | ||||
| Шоколад | 31 | 13 | |||
| Итого сырья | 5392 | 5113 | 2935 | 11715 | 7443 |
| Выход полуфабрикатов | 4027 | 5100 | 2880 | ||
| Вход полуфабрикатов в готовой продукции | 3970 | 5000 | 2786 | ||
| Выход готовой продукции | 10000 | ||||
Для приготовления молочно-сахарного сиропа в молоко добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение трех - пяти минут до температуры 104 - 105 градусов (проба на тонкую нить). Сироп процеживают и охлаждают.
Влажность крема для торта "Карельская березка" 22 ± 2 процента.
Смотрите также:
| Рецепт приготовления торта "Рябина" |
| Торт "Незабудка" |
| Рецепт торта "Именинница" |
| Рецепт глазированного торта |
| Торт "Колос" |
| Торт "Кижи" |
| Торт "Сампо" |
| Торт "Бис" |
Не нашли, что искали, воспользуйтесь поиском на сайте или загляните в наш каталог рецептов.
Как заработать пассивно с минимальными вложениями.
Заказ междугороднего такси Лоухи онлайн.
Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!
К другим новостям сайта карельских блюд